 | プチプチと弾けるような食感♪あき津゛ 辛子明太子無着色（400g）他にはない、プチプチと弾けるような食感。鮮度抜群の証しです。吟味した真子を使用し、鰹節と利尻昆布でだしをとり、全て無添加の調味料を使った「自家製タレ」で熟成。繊細な日本料理を思わせる味わいです。 明太子といえば、新聞、雑誌でも最近騒がれていますが、「添加物の王様」といわれるような商品です。そんな中あき津゛では、「体に優しい明太子を・・・」というお客様の悩み要望に答え、全ての素材にこだわり、製造段階では、添加物を一切使用せず、安心して食べていただける明太子作りを心がけております。原料のたらこに極少の添加物を使用しております。 製造工場より直送する為、 あき津の明太子のみ合計で50箱まで1つ分の送料でお届け可能です。 他メーカー商品のご購入には別途送料が必要になります。産 地商品説明他にはない、プチプチと弾けるような食感。鮮度抜群の証しです。吟味した真子を使用し、鰹節と利尻昆布でだしをとり、全て無添加の調味料を使った「自家製タレ」で熟成。繊細な日本料理を思わせる味わいです。内 容 量400g（7?8本） 賞味期限 出荷日より冷凍60日、冷蔵14日 梱包形態 化粧箱入 の し 通常は“外のし”ですが、“内のし”をご希望の場合は備考欄よりお知らせいただければ対応いたします。 包 装 常時包装 手提袋 希望すれば同封可能紙袋（縦25cm×横22cm）製 造 者株式会社 ビー・アズ明太子に秘めた想い 博多を代表する特産品「辛子明太子」。あき津゛では、とにかくおいしい辛子明太子を作りたい！という、博多を愛する一心で、こだわりを持ち、すべて手作りです。一人でも多くの方に「美味しいものを食べて欲しい！」「こんな明太子も博多にはあるんだ！」という気持ちがこもっています。あき津゛の明太子は、他の明太子と作り方から仕上げまで全て違います。独学で3年間研究し、日本料理の概念で作り上げられた、手作りなので出来る、こだわりがふんだんに詰まった明太子です。 原材料・だしへのこだわり 美味しい明太子を作りたい！がコンセプト。材料には妥協を許さず、こだわる。原料は、あき津゛が厳選した粒々感のある真子（当然無着色）を使用。真子にもピンからキリまでです。食べればランクの高い真子を使っていることがわかります。漬け込みのダシ。これは明太子を作る上での“命”。このダシ作りに一番苦労したそうです。現在、既製品のダシを使う明太子屋が多い中、鰹節と利尻の昆布のみでダシをとり、調味料である醤油・酒・みりんは全て無添加のものを使用。福岡の酒蔵「喜多屋」が造るみりんに、「庭の鶯」で知られる山口酒造場（福岡）が譲した純米酒、オーガニック濃口・淡口の無添加醤油を加えダシを作ります。これらの調味料も色々と取り寄せ、吟味し、真子との相性を考えながら厳選したものです。そして出来上がったダシに一週間漬け込み熟成させ、最後に風味の良い京都産の辛子を振りかけ仕上げます。この「辛子を最後に振りかける・・・」というのが、独自の作り方。通常は漬け込みのダシに辛子を入れたものが多い。この作り方によって、食べた瞬間、まず風味の良い辛さを感じ、噛むと皮が弾け、舌の上で一粒一粒が跳ねるようなプチプチッとした食感。さらに噛むと、鰹節と昆布のダシの旨みが口いっぱいに広がる・・・といった具合を感じてください。 明太子のイメージが変わる 包丁で真子を切った時、べちゃっとならず、羊羹の切れ口のようにスパッと切れるのが特徴。食べて頂いたお客様からも、「明太子のイメージが変わった！」との意見が多いです。お子様からご年配の方まで安心して食べていただける、辛さとしょっぱさを抑え、真子そのものの味を活かしたシンプルな明太子です。 店名：JR九州商事オンラインショップ (ﾚﾋﾞｭｰ:3件) |
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